新款日式料理

從前對於美麗華商場的印象，是購物多於飲食，自一次在六樓的餐飲經驗中，就改變了不少，開始留意一下商場內的食肆。

近期少接觸日本菜式，沒有甚麼特別原因，然而今次到位於商場內四樓食四方的和歌山，只是與友人相聚一下。餐廳裝修具時尚氣息，又具和風氣息。

日本蘿蔔芝麻醬沙律（六十八個大洋）
把蘿蔔切成粗條，加上自家製的芝麻醬，又幾特別。其中蘿蔔清甜軟腍，芝麻又夠香，故吃起來頗為不錯。

三文魚他他併柚子味噌（壹百零捌個大洋）
三文魚來自挪威，並薄切加上塩和黑椒，然後把三文魚表面燒一燒，再捲成圓形，最後就加上大蒽粒、四季紅及黑魚子。而醬汁方面則是用上味噌、日本柚子及柚子皮製作而成。三文魚故有鮮甜味味的味道外，其實當中亦具清新的口感，層次感豐富。

刺身七點有吞拿魚，油柑魚，帶子，甜蝦，三文魚，赤羽太及鰈魚。當中赤羽太及鰈魚則較少吃到，當中味道較為柔糯和黏糯；而吞拿魚則選用鹽鰭吞拿魚赤身位置，與油柑魚同樣的肉質肥美鮮甜，而帶子則來自北海道，亦具有柔糯的口感。

吞拿魚他他燒芝麻醬（四十八個大洋）
先把厚切的吞拿魚表面燒一會，再浸在凍水內面，就有種外熟內生的效果，再配上自家製的芝麻醬。當中有著生熟口感的不同質感，層次分明，而且加上芝麻，較香及惹味。

燒吞拿魚鮫（四百九十八個大洋）
很少在其他日式料理食到這款菜式，於慢火下迫出魚鮫部份魚油，使魚腥味減少，再把魚鮫燒至脆口配上辣椒蘿蔔蓉，蒽花及柚子酸汁。當中的魚油頗多，故每吃一口都充滿了油脂，亦不油膩。

海鮮茶碗湯（九十八個大洋）
食材包括了蝦，貝柱，蜆，白身魚及白果，一般做法為以木魚，昆布，加上少許的鹽，但這個湯嘛，則加上了冬菇，使湯頭有種冬菇的味味道，曾加海鮮的鮮味。

今晚的菜式，有著與平時不同的款式，令人有種新的用餐體驗。




餐廳名稱：和歌山（尖沙咀）
用餐日期：2016-04-26
餐廳地址：九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓食四方4G舖