玩命的米線

米線已經有千多年歷史，不同的的年代有不同的名稱，它的起源是由一個美麗的故事而起，而雲南米線起源於滇南的蒙自縣城。

米線在香港已經橫行了一段時間，而且潮流似乎沒有退減蹟象。雖然如此，在下也不是特別喜愛米線，只是間中在南記吃一碗米線吧！今天來青衣城的米線陣，只是覺得是因為新開而過門不入，趁今天又不用在家做飯，就過來吃一碗。

餐廳環境也頗新穎和現代化，以米色做主題，地方也頗雅潔，座位除了卡座和四至六人座位外，還有高櫈座位，也頗特別，亦打破了傳統餐廳的格局。餐桌上也放置了不同的香料，感覺上也是蠻新鮮的。而廚房在餐廳的盡頭，是一個半開放的廚房吧。

餐牌中不少四川菜式，包括口水雞，拍打青瓜等。而米線則有麻辣，酸辣及清湯三款，當中辣味有六款及可以走麻和走酸，配料也有很多，可以選擇不同的餸料。

在下選了一客特盛米線，配料包括美國肥牛、芝心丸、金菇、腩肉、腐竹、雞翼等材料，湯料則選了清湯，不錯，碗裡的確是清湯，且慢，再看看另附上一碗小辣的酸辣醬料，這樣可以讓客人隨意加添辛辣的程度。在下將酸辣醬添加至適當的辛辣程，就可以吃了。老實說，小辣程度都已經可以很辣（在下個人口味），而且確實是與酸辣湯的酸辣一樣的味道。雖然是小辣，但也可以令你一不小心地有嗆喉的感覺呢！

至於配料方面，雖然是在下喜愛吃的食物，但是卻又普通了一點，肥牛及腩肉較為嚡了，雞翼也頗結實，至於金菇就似乎不見影踪，但是最令在下歡心的，竟是芝心丸，吃一口時芝士雖然不是流心般流出，但是芝士味十分濃郁，啖啖都是似在吃一塊塊芝般的感覺。

至於飲品，在下選擇了有機青瓜豆漿，這一杯豆漿原來是用上了冰鎮，就如冰鎮奶茶一様。喝一口充滿了青瓜的口味，但是豆漿並不順滑，就是因為豆漿內充滿了青瓜碎，喝一口就如正喝著青瓜。雖然滿口都是青瓜的味道，可是卻又能喝到豆味，青瓜的味道未至於把豆漿的味道完全蓋過，但是卻又較微弱一點吧。

米線的整體味道在於湯底的酸辣程度，其他配料除了芝心丸外，其他就覺得一般而言。在下問經理小辣程度會是怎麼樣？他回答在下說：有否吃過譚仔？在下只說吃過譚仔的清湯，他回答在下：這很難說給在下知道。哈，總算是老實回答。


餐廳名稱：米線陣（青衣）
用餐日期：2013-10-31
是次消費：$61（晚餐）
餐廳地址：新界青衣青敬路33號扛衣城1樓120號舖

評分： 味道3   環境4   服務4   衛生4   抵食3

再來薈萃一下

今晚承蒙酒店公關Joey小姐的誠意邀請，以及食友山區麵包王的安排下，讓在下可以品嚐「鮮味三重奏」自助晚餐及 a-la-carte，為此在下感謝酒店的邀請，及謝謝食友的安排。

去年九月及今年一月分別兩次到過薈萃閣午膳，兩次都是吃自助午餐，反而晚上的自助晚餐沒有嚐試過。每一次行經酒店，都會留意它的晚上自助餐，可是都沒甚機會來吃。當今後咱們安頓後，便在餐廳裡忙著拍照，完成後便可隨意地拿取食物。

 

魚生是在下第一道首選的菜式，在下只選了三文魚和立魚。三文魚紋理清晰可見，油脂分佈均勻，吃下時仍有鮮味，但未至於肥美。立魚肉質較煙靭，吃下時都是麻麻地。

 

 

海鮮類有青口，長腳蟹，翡翠螺，熟蝦及煙三文魚等，青口熟蝦長腳蟹都幾鮮味，翡翠螺都覺得有點靭。今次卻沒有從沙律吧中拿取沙律，故未能知道今晚的沙律如何。

 

上次在下也嚐過這裡的薄餅，今次與上次的味道差不多，薄餅皮較煙靭，而且有香濃的芝士味道。

 

北菇鴨掌扒時蔬是經常吃到的菜式，材料用上鴨掌和西蘭花。味道較為清淡，鴨掌燜很未算入味，西蘭花也硬了一點，不過尚算ＯＫ。

 

清炒時蔬用上了芥蘭，蔬菜用上了時令芥蘭，炒得清甜沒有渣，而且也覺爽脆。

 

燒咸豬手是四位客人以上所送的其中一款菜式。咸豬手份量都頗大，足夠四人以上享用，侍者會將原隻豬手先奉上桌上，待客人過目後，便再拿去斬件。豬手皮燒得非常鬆脆，每咬一口都有咯聲響，而肉質也燒得相當鬆化有嚼勁，而且不會太鹹。當蘸上芥末和燒汁，便會有辛辣和燒汁的味道，使口感增添色彩。

原隻鹹豬手

 

己斬件的鹹豬手

 

日式燒魷魚亦是四位客人以上所送的其中一款菜式。先將魷魚的內臟消除，然後拿去燒，再切成一截截。當上菜時，感覺上已經就像日式的燒魷魚一樣。燒魷魚柔靭度適中，不會燒得太靭，而且亦大燒汁的味道。

 

雞/牛/豬沙爹（半打）不會在午餐 Buffet 中出現，是一款 a la carte，要從Mneu 點。晚市自助餐中，可在半開放的廚房中可以拿取。當中沙爹牛肉用了較重的酒來醃製，因此吃下時酒味甚重，也較難吃到牛肉的鮮味，反觀沙爹豬則沒有用上酒來醃製，因此燒起來也覺肉質鮮味，也有咬口。至於沙爹醬，也富有香濃的花生醬在內，仿如在吃印尼沙爹呢！

 

最後到了甜品時間，在下與另一位食友沒有從甜品吧拿取甜品，在餐牌中點了一客濃情朱古力（九十八個大洋），雪糕採用了Häagen-Daz的士多啤梨，比利時朱右力及抺茶味，再配上朱古力慕斯蛋糕。雪糕本身都有其味道，抺茶味雪糕則較濃，猶如在下於佐敦一間甜品店裡的抺茶雪糕一樣的濃。慕斯蛋糕質感柔滑，也很延綿，是一款多得的甜品。

 

整體來說，在下較欣賞的是燒咸豬手和日式燒魷魚，兩者都給予在下很深的印象。服務方面，大致上不錯的，不過仍有改進的空間。最後，再一次感謝酒店公關的邀請，以及食友山區兄的安排。

餐廳名稱：港島太平洋酒店薈萃閣（西營盤）
用餐日期：2013-10-24
用餐優惠：試食活動（晚餐）諾道西152號港島太平洋酒店
餐廳地址：香港西營盤干若道西152號港島太平洋酒店

評分： 味道3   環境4   服務3   衛生4   抵食4

一般

曾經有一次行經尖東新文華中心，無意中發覺到有一間香港茶餐廳，當時還覺得好像是新開的，於是走了入去用膳。事隔這麼久，印象中只是感覺午餐份量較少。

今天如常來到新文華中心，亦是午餐時段，倒不如入內再次用膳，加深一下對這茶餐廳的印象。從餐廳環境看來，都算頗大的，看看廚房寫著「警官咖哩」，翻查資料，才得悉這是由一位前警務人員開的，真是失敬呢！

閱讀一下餐牌，都是熟悉的茶餐廳的出品，也有手打魚蛋。平日簡單的午餐，為在下已經足夠，一來不用傷腦筋去左選右揀，午餐後又要趕快上班。

午餐有例湯，是紅蘿蔔和薯仔熬的例湯，是老火熬的例湯，沒有落味精，清甜可口。

俄國牛柳絲飯為在下來說，實在良久沒有吃過的菜式。一如既往的橙紅色醬汁與牛柳絲混和了一體，幸好顏色不是呤如鏡面，吃下時牛肉肉質軟腍，醬汁也呈蕃茄味道，可是米飯卻是生米，煮不不夠熟。

凍奶茶醇厚茶味，回甘度充足，淡奶也能調較得茶順滑，比例合適，是可取的飲品。

今次午餐的份量，較上次來的實在多了一點，然而味道仍然可以有改善空間。



餐廳名稱：香港茶餐廳（尖沙嘴）
用餐日期：2013-10-28
是次消費：$42（午餐）
餐廳地址：九龍尖沙嘴科學館道14號新文華中心地下82-85號舖

評分： 味道3   環境3   服務3   衛生3   抵食3    （５分為最高）

茶記式的豉油餐廳

今天來到太子，原本想到一間新開的點心店用膳，可惜只供應外賣，沒有堂食，唯有放棄，後來便返轉頭往金翠餐廳午餐。

 

茶餐廳供應鐵板餐已經不是新鮮事物，而且是眾所周知的；而港式豉油餐廳沒多間提供茶餐廳美食，實在少見。進入內堂，感覺上就像茶餐廳的感覺，而且環境都幾別緻，營造一個西餐廳的格局，但也不乏有茶餐廳的影子，餐廳裡有有水吧位置，兩旁都是卡座，中間卻以長形餐桌，有六人坐位。

 

從餐牌上看到，確實在港式西餐廳裡也有茶記的美食，亦有以鐵板餐主打的餐牌，而水吧上也有咖哩飯供應，不乏給人一種茶記的感覺。雖然有飯餐供應，可是目標已經定了鐵板餐，因此只好鑽研鐵皮餐的餐牌。

 

 

 

這個餐包是港式餐廳的代表作，幾乎每間港式餐廳都會選用。麵包沒有烘過，不熱不脆但是很軟熟，塗上半硬牛油，都是好吃。

 

羅宋湯都是在下長久以來必點的，賣相對辦，紅色的湯底加上軟腍的蔬菜，味道酸甜帶辛辣，是經典的港式餐廳味道，雖然沒有肉類在湯裡，但是都可以接受

 

這裡不是美國的肉眼扒，而是蘇格蘭肉眼扒，在肉眼扒加上蒜茸，醬汁有兩種：黑椒和燒汁，兩者都加上了，因此口感上有黑椒的辛辣和燒汁的味道。而肉質夠厚也頗軟腍，很容易地鋸開。在下要了 medium，所以肉眼扒內裡也呈紅色的。

 

 

凍咖啡味道濃郁，亦夠醇厚，喝一口充滿了咖啡的香味，咖啡與奶的比例也很均勻。

 

整體味道還不錯，環境都很舒適，而且服務也很滿意呢！

餐廳名稱：金翠餐廳（太子）
用餐日期：2013-10-27
是次消費：$74（午餐）
餐廳地址：九龍太子荔枝角道68號地下

評分： 味道4   環境3   服務3   衛生3   抵食3

不解叉燒之緣

小時候吃東西，或多或少都跟父母的口味差不多，母親弄的齊是其中之一，父親就喜歡吃光酥餅和叉燒。說起了叉燒，或多或少同業志受著父親的影響，耳濡染目下，漸漸也成為在下喜歡吃的食物之一。雖然在下也曾為叉燒寫過文章，可是都沒有說出吃叉燒背後的故事。吃一碗叉燒飯，都是受著父親的影響，才會喜歡。

今天在沙田其中一間酒店出席一項活動，活動之後還有點肚餓，便到附近的叉燒大王吃一碗叉燒飯，每次吃叉燒飯，也許都會想起了與父親一起吃叉燒飯的時候。

原本想點來雙併飯，但是思前想後，只有點來單併飯－叉燒飯。叉燒飯送上來的時候，色澤光亮，塗滿了麥芽糖，也帶點半肥瘦的叉燒，和帶一點燶邊位。吃一口叉燒，有著無比的鬆化感覺，可是卻又帶點硬，未見鬆化得來軟腍；半肥瘦叉燒的好處，是讓叉燒吃下時不會太過嚡和靭，讓叉燒也有滑溜的感覺，然而叉燒的蜜味，也頗濃稠，也有點過甜的感覺；米飯粒粒分明，沒有黏住黐在一起。

凍奶茶未算很好，茶味未見濃厚和醇香，回甘度稍欠和茶香較為薄弱，然而淡奶和茶還算適中平衡。

也許在下午茶時間，食客不多，侍者也不多，故要等一段時間才能落單，還好在下之前都吃了一點東西。


餐廳名稱：叉燒大王（沙田）
用餐日期：2013-10-26
是次消費：$38（午餐）
餐廳地址：新界沙田大涌橋路20號河畔花園D座地下39號舖

評分： 味道3   環境3   服務3   衛生3   抵食3

滋潤一下

近日天氣十分乾燥，乾得來也有點不太好，於是趁今夜飯局之前，就來一個糖水滋潤一下。

位於西營盤的源記甜品專家，除了老字號外，他的桑寄生蛋茶非常出名，上次來到也要了一碗，只是沒有要蛋。今次到來，卻想吃另一款甜品。

蓮子綠豆沙是在下今晚的滋潤糖水，蓮子依然煲得鬆化可口，綠豆煲得粉綿起沙，也有順滑的感覺，味道也不會太甜，是適中的甜味，滋潤一下之餘也可以降降熱氣呢！

如果再來一次的話，也許不妨加一件蛋糕呢！



餐廳名稱：源記甜品專家（西營盤）

用餐日期：20136-10-24

是次消費：$27（下午茶）

餐廳地址：香港西營盤正街32號地下

評分： 味道4   環境3   服務4   衛生4   抵食4

謝謝食友

今晚又同兩位食友在西營盤吃晚飯，首先多謝其中一位食友的安排，讓在下可以某間酒店用膳，不過今晚晚餐的食評，要讓在下數天之後才能發表，因為尚有一篇食評正在趕稿呢。

在這裡也得多謝食友贈送的禮物，是古法烘焙的杏仁餅，稍後在下也會為這杏仁餅撰寫食評，可能在幾日後，或者下個星期左右，應該就可以出到有關杏仁餅的食評。

另外也得要多謝另一位食友，同樣地贈送了兩包小食給在下，在下也感到意外。其實在上次的試食活動中，收到其他食友的禮物，因此在星期一的試食活動中，在下回了禮物給他們，那次出席活動的食友，正剛好出席今晚的飯局，因此食友也回禮給在下呢！

不過如何怎樣，在下也要萬分多謝兩位食友贈送的禮物呢！

今晚因為在十一時才回到家裡，因此未能撰寫食評，唯有在有空閒時間趕起食評呢！