鮮甜美味的蟶子

每次行經荃灣廣場，都是逛逛百貨公司，看看戲，完成後總會去食店醫肚。最近在荃灣廣場開了一間全新食店，於是走去趁下熱鬧。

來自新加坡的莆田，是主打福建菜，以家鄉菜為主。自莆自從落戶鑽石婚荷利活廣場後，於荃灣廣場再下一城。於是今晚來到到荃灣廣場分店，一嚐晚餐。

當走入餐廳的時候，以純淺木為主的裝潢，並以深啡色的窗框，營造一個富有時代氣息的用餐環境，餐廳藉以吸引年輕一輩，亦造就不再老套的餐廳形象。

今晚的晚餐是以蟶子做主題，故菜式也離不開與蟶子有關。一會兒看到的蟶子，大小與手指般大，與一般的蟶子為短。

鐵板鹽焗蟶。鹽焗是其中一種受歡迎的烹調方法，以海鹽與花椒加熱至熟。故吃起來不但有蟶子的鮮味，亦有鹽焗的味道。

冰浸苦瓜。把涼瓜薄切，可見師傅的刀功，吃起來卻又有著微微的苦澀味，既容易入口，也可清熱消暑。

薑蒽炒蟶。以傳統的薑蒽方法烹調，把肥美的鮮嫰的蟶子撏鮮。入口時除了鮮味外，還有一種濃郁的薑蒽味，兩者的融和，更能充分體驗蟶子的鮮味。

蒜茸蒸蟶。以秘製的蒜茸醬來蒸蟶子，內裡的蒜茸的香味，帶出蟶子的鮮甜味，也能把蟶子提升另一層次，吃起來確實是有種蒜香味。

酒蒸蟶。這是莆田人的傳統滋補食法，以滋陰補血的精選當歸及陳年酒香配製，是另一種吃法。當中的湯汁，更是精華所在，因此吃蟶子之餘，還可將湯汁喝下，更是雙重的美味。

椒鹽蟶。用上椒鹽來炒過的蟶子，並以酥炸方式烹調，使蟶子口感酥脆，亦不乏當中的鮮甜，亦可送酒，實是不錯的配搭。

蟶炒蛋。將蟶子和雞蛋一併炒起，實是有另一番風味。夾著蛋香的蟶子，亦閔莆田人喜愛的菜式之一。

風味蟶湯。炎炎夏日，吃著福建傳統風味的海蟶鮮味的湯頭，是一個鮮甜的好選擇。

風味蟶子湯。蟶子先蘸上木薯粉，然後再下湯的。整個湯味道新鮮鮮甜，亦帶有酸微微的感覺，是一道不錯的湯頭。

除了蟶子外，還有金湯莧菜，是今晚的蔬菜。當中用上上湯湲著莧菜，再加上鹹蛋，食味豐富。另外還有興化米粉，亦是莆田的招牌菜。米粉幼細如絲，材料豐富，包括花生蜆及其他材料。食味也不錯。

整體味道不錯，是一個不錯的選擇。


餐廳名稱：莆田（荃灣）
用餐日期：2015-05-12
餐廳地址：新界荃灣大霸街4-30號荃灣廣場4樓416號舖

轉轉口味

有時候於正餐中，以中西日式作為主食，以粉麵粥品當作正餐，實在少有，而且不是經常有的例子。不過今晚卻吃得清淡一點，於是選了一個米線，當作正餐吧。

選址位於旺角的雲貴川風味，是一間以米線作主打的食店，說實在的，在下是甚少接觸米線的，不過吃一餐也無妨的。

餐牌中印有各款餸菜，以價錢來區別的，另一張有著各款的飲品，然後拿一張餐紙，在內打上剔號。在餐紙上說明了有辣有唔辣的，辣味也有分級製，有小小小辣到大辣都有，甚至酸菜也可以剔走。湯底也有選擇，可以選擇的。

在下選擇了魚腐，魚肉春卷，菜肉餃及白蘿蔔，湯底選了清湯底的小窩米線。當中沒有酸菜，是因為剔走了酸菜，而且不吃辣呢！其他配料以韮菜為主，及有一些蒽。魚腐及魚肉春質感煙靭，腐皮有豆香，蘿蔔很甜而軟腍，菜肉餃清甜而皮都幾薄。米線煮得爽口，不會過腍。湯湯味道不濃而清甜。

蒜泥白肉。白肉採用了五花腩，加上豐富的醬料醬料。花生碎和荽茜，感覺上與一般蒜泥白肉不同。入口味道稍辣，且帶香口，白肉亦柔靭適中，不錯吧。

來一杯凍檸賓。雖然不是在下的主打，但偶然來不杯，也可懷念一下昔日喝利賓納的情景，加上檸檬，是有點特色的。

一啘麵已經這麼的大，材料的豐富，已經十分滿足了。


餐廳名稱：雲貴川風味（旺角）
用餐日期：2015-05-11
餐廳地址：九龍旺角西洋菜街103-109號

樂在川熙

川菜對於在下來說,並不是經常接觸的，偶爾只是吃過媿次吧。不過今次亦是由朋友帶在下來到川熙樓，吃番餐川菜。

川熙樓位於尖沙咀的亞士厘道，也湏為就腳，餐廳內在雖然為細小，但是卻以木枱和蹺櫈為主，但也有圓枱和有背的座位。安坐後，便打開餐牌，選擇一些喜愛的菜式。

椒麻監水蝦。這是一道冷盤，雖為是涼菜，但其味道不算辛辣的，反而其麻脾的感覺卻很強烈的，吃了幾隻蝦後，仿如打了麻醉針似的，口腔裡都是麻脾了吧。

宮保蝦球。從前吃的，是宮保宮雞球，但今晚卻轉換食材，除了蝦球外，還有紅椒。吃起來也不是很辛辣，只是有微辣的感覺，而且亦有麻脾的感覺；蝦球亦很彈牙爽口，很不錯吧。

香辣爬爬蝦。選擇道道菜式。是因為給它的名字而吸引的。當中的蝦以瀨尿蝦為主角，配以洋蒽，紅辣椒，蒜頭等香草做成的，因此這道菜式的味道以辛辣為主，也很惹味，亦能帶出蝦的鮮味。

一杯冰凍的啤酒，卻能為今餐帶來歡樂，有一頓好的菜餚，當然少不了它吧。

常以為川菜是麻辣為主，但是經過餐，也不一定是麻辣，也許只有麻的，也有甜的。





餐廳名稱：川熙樓（尖沙咀）
用餐日期：2015-052-08
餐廳地址：九龍尖沙咀亞士厘道17-19號2樓

有涼茶的燒肉

每次吃日本菜，總是離不開放題，或壽司烏冬刺身等，又或者去日式咖啡店，甚至是日式西餐廳。然而今次亦是吃個燒肉放題。

鳴橋燒肉料理位於旺角砵蘭街，鄰居登打士街，是一間十分易找和就腳的餐廳。餐廳不算很大，坐得有點擠迫，不過不會太過嘈吵。日式放題總是提供紙仔，喜歡吃甚麼，在旁邊打剔便是了。

蟹籽沙律有不少蟹料籽，蔬菜也爽口新鱧，為一陣燒肉來一個開胃的前菜。

刺身有著三文魚，北寄望，鮑魚片，甜蝦，墨魚仔，章魚及帶子等，各款刺身很新鮮，而且鮮味，不用蘸上 wasabi，而影響其美味的一環。

既然是燒肉放題，當然少不了鹽燒牛肋肉，一口牛肉，雞翼，豬頸肉，一口黑椒及蒜香腸等，當中的牛肉嫰滑，一口牛就富有油脂，雞翼切半，也富有油脂。其他的肉體也不錯吧。

海鮮中，也有虎蝦，帆立貝，法式香草龍脷柳，牛油蒜蓉青口，小墨魚墨魚咀等。每一款海鮮各有鮮甜味道，當中鮑魚片較柔靭，虎蝦彈牙，龍脷柳也夠滑。

蔬菜方面，選擇了翠肉瓜，玉米，四季豆及南瓜，當中南瓜則較硬呢！而在下也選了一個味噌湯，味道不濃郁較清淡，適合在下的口味呢！

飲品方面，當然選擇了自家製的五花茶，甜味不血很高，故喝來感覺良好。除此之外，甜品選了精選甜品及綠茶雪糕和古麻雪糕。當中精選甜品是朱古力蛋糕，其味道還是柔滑呢！

整體來說是不錯的，而且還殷勤換碟和添加涼茶，不錯。



餐廳名稱：火橋燒肉料理（旺角）
用餐日期：2015-05-22
餐廳地址：旺角砵蘭街104號地下