希戈餐廳是在下一直想到的餐廳之一，可是卻未能有機會到訪。直到今晚，藉著家人的生日，來到這裡用餐，實在開心得來也來不及呢！
各款的麵包都以法包為主，其中蒜茸包焗得香之餘，還塗滿了一層蒜茸，脆口之餘還有蒜香味道，實在不容錯過，麵包籃裡還有圓形的和長條的，外表雖然是硬朗了一點，但是內裡卻溫文柔軟，加上牛油，實在令人愛不惜手，軟硬兼備，誰可抗拒？
沙律配有鮮嫰蕃茄，牛油果及咯嗲汁。咯嗲汁是一種意大利的醬汁，多以西餐醬汁為主，用在蝦或蟹的配搭是非常出色。當中的蕃茄非常的新鮮，牛油果亦能能出香濃的果味，好吃。蟹肉蘸上了醬汁，使其原本鮮甜的味道，也能帶來更香甜的效果。
帶子在每一個國家都有不同的烹調方法，甚至當刺身來吃。在希戈餐廳把帶子香煎，並用上了意式南瓜蓉，炒歐洲雜菌，西洋菜及雞汁，使帶子鮮甜得來其他食材的鮮味。當中歐洲炒雜菌更是香濃，使吃過帶子的鮮甜後來一個濃烈味道，使口腔有不同的層次感覺。
鵝肝在法國菜中，不可缺少的一環，因此在下也不能不嚐鵝肝，不嚐的話，就好像是缺了一點東西，渾身不自在的感覺。這一塊鵝肥瞍柔糯，入口即溶的感覺，實在令在下難以形容，滿口都是鵝肝滲出的美味，令化難庂釋懷。
龍蝦湯是餐廳的招牌菜之一，製作全程都由廚師在客官面前製作。首先把把龍蝦湯放入，然後再放入白蘭地，使龍蝦湯在火焰下煮成湯煮好後再放上忌廉。龍蝦湯以龍蝦瞉熬製而成，因此味道相當濃郁，配上白蘭地和忌廉，不單只有龍蝦的味道，更有白蘭地的酒香味和忌廉的順滑感，湯裡面亦有龍蝦肉，也可增添口感和咀嚼的體驗。
鱸魚為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目河鱸科的其中一種，俗名五道黑。廣泛分布於歐洲、西伯利亞的淡水流域。鱸魚配以可可豆，蜆肉，露筍及柑橘忌廉汁，將其味道帶出，鱸魚肉質份屬較實，吃起來有嚼勁，但是當中卻又帶有滑溜感覺，實屬不錯。
斯潘塞灣位處於南澳洲一帶。除了大蝦及牛柳外，配菜還有蘆筍，蕃茄蓉及賓尼士汁。賓尼士汁以牛油，喼汁，雜香草等調製，配以蝦及紅肉都很適合。當中黃色醬汁為蛋黃牛肉醬，及另外有四款醬汁可選，包括 Pommery，French Mustard，English Mustard及Horseradish。在下選擇了第一個醬汁伴食。當中大蝦不用多說，當然是爽口之餘亦很彈牙，牛柳外層煎得香脆之餘，內裡也頗軟腍，整件牛柳烤得頗為甘香，口感除有嚼勁之餘，內質唔錯。
最後便是到甜品時間了。似乎在下都很久沒有吃過梳乎厘了，約莫都有一年左右時間吧。梳乎厘最緊要的是外脆內軟的感覺，而這朱古力亦做到這個效果，再配上金萬利橙酒汁及朱古力干邑汁，把原本不是太甜的梳乎厘增添了不少甜味，當中金萬利汁的香澄味特別出色和香甜，而朱古力的味也較香濃。
餐廳名稱：希戈餐廳 Hugo's（尖沙咀）
用餐日期：2014-08-09
是次消費：$1400（晚餐）
餐廳地址：九龍尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂
