"御"上海鮮私房菜

久不久就與家人一起吃飯，今晚也不例外，於是由在下提議去觀塘御膳刷番餐吧。


御膳位於工廠大廈內，以私房菜見稱，推門內進，環境與之前來過的差不多。安頓後，連餐牌都沒看過，皆因之前已訂了菜單吧。

先來一窩魚頭豆腐湯（一百五十五個大洋），這湯屬降火的湯頭，味道濃郁而帶有魚的鮮甜味道，當中也有些微的薑味，以除去魚的腥味，豆腐頗滑的。

芝士龍蝦球（八百二十個大洋）
據店員說，龍蝦並非由波士頓來的，而是由來自菲律賓的杉龍，約重一斤。把龍蝦起肉後油泡，再加上芝士汁。龍蝦肉彈牙，亦富有香的芝士味覺。而伴碟的是西蘭花，味道爽脆，不硬也幾清淡，形成了強烈對比。

踏雪金巢（六百個大洋）
這是一個手工菜，用上芋頭造成的雀巢，配以椒鹽方法製成的菇類，碟底以金勾翅瑤柱蛋白。整锢菜式勻是香脆香口，蛋白亦相當幼滑，唯在蛋白的雀巢卻因而變軟。

菊子魚（六百二十個大洋）
用上了沙巴龍躉，起肉，並配合特製的柚子汁一起吃，魚肉夠酥脆，而且有陣陣的柚子味道，唯魚肉上的柚子汁份量稍稍不足，如可加一碟柚子汁在旁，煞或者加一點柚子在魚上，效果更佳。

江南百花雞半只（二百八十個大洋）
在雞件上鋪上一層薄薄一層的蝦膠，另有三行菜心伴碟。雞件食味不錯，柔嫰而且剛熟，上層的蝦膠較為平淡，如濃一點柔厚一點的話更佳，令食味增添不少。

流沙黃金大海蝦（一百八十六個大洋）
是今晚第二道蝦，選用了海蝦，配上蛋黃製成的流沙黃金。入口時黃成細小粒狀，仿如流沙，亦富有蛋黃香味，海蝦亦具彈牙，是不錯的選擇。

士多啤梨骨（八十八個大洋）
早前也曾嚐過，今晚再嚐。排骨頗為大件，而且兩旁顯見兩支骨頭，中間為橙紅色的醬末包肉。吃起來肉質鬆化，唯味道有點似京都骨，士多啤梨味未算突出，多一點就更好。

大蜆燉蛋（一百八十六個大洋）
吃過多款味逆較濃的菜式後，就轉一轉清淡一點味道的大蜆。大蜆不失為清甜，肉質柔軟，配上燉蛋，味道與之前截然不同，有種強烈的對比。

經典富瑤炒飯（三百個大洋）
炒飯用上了鮮非鮑魚，瑤柱，金華火腿，蒽花再配以秘製的醬汁一起炒和兜亂，米飯吸收了各大精華，因此食味也感豐富惹味，而且米飯粒粒分明，不會岄秥在一起。

菠蘿鳥（三百五十個大洋）
初時聽起菜式名稱，有點怪怪的，但是當上檯後，又發現幾得意的，才知道是一道生果併盤。把菠蘿上方的葉切開，製成一隻雀仔模樣，而菠蘿身則原個上臺，內裡的菠蘿肉出後，切成一片片，再放回菠蘿內，而碟上還有其他水果，如士多啤梨，提子，藍莓等。

最後一道為椰汁紅豆糕（店方贈送），椰汁糕上鋪滿了紅豆，入口清甜而柔粫，亦具汁的味道，為剛才一眾濃郁味道帶來一個清新味覺。

今晚每一道菜的份量是不少，也十分足夠，在最後還是要奉著肚腩離開呢！





餐廳名稱：御膳（觀塘）
用餐日期：2015-10-15
是次消費：$450（晚餐）
餐廳地址：九龍觀塘敬業街65-67敬運工業大廈12樓F室